Hace casi tres años tuvimos la oportunidad de comenzar a explorar un camino que hasta entonces nos parecía un gran enigma: ¿Cómo se conecta el diseño con el mundo de la alimentación? Ciertamente el contestar esta pregunta requería comprender más y de mejor manera cuáles son los puntos de conexión entre ambos mundos. Hoy podemos decir que el diseño nos permite conectar con el mundo de los alimentos desde la consigna «somos lo que comemos».Y esto no es producto del azar. Es algo que podemos diseñar de forma consciente (aun cuando ya lo hacemos muchas veces de forma inconsciente).

En nuestra primera experiencia como parte de la red latinoamericana de FoodDesign – en el contexto del cuarto encuentro, que fue realizado en Baja California, México– nos encontramos con una gran cantidad de diseñadores que buscaban ir más allá de la concepción tradicional del diseño – o por lo menos así lo vemos quienes no hemos sido formados profesionalmente como diseñadores – donde la estética y la representación visual son su gran carta de presentación. Lo que planteaban era ir hacia una relación mucho más virtuosa que permitiera visibilizar, y por tanto gestionar, la relación que las personas establecemos con los alimentos. O como lo plantea la Red desde su génesis:

Cuando el apetito sobrepasa al hambre

Desde Procorp nos apropiamos de esta definición y nos propusimos poner este tema en el centro de la discusión en Chile. Ser quienes abrieran este espacio para la reflexión y para la activación de hechos concretos que nos permitiera dar real visibilidad a una relación que nos acompaña día a día, minuto a minuto. Pero al poco andar hemos ido reconociendo e identificando diferentes instituciones, organizaciones y personas que llevan un buen tiempo desarrollando el Food Design desde diferentes perspectivas: académica, emprendimiento, modelo de negocios o cultura, entre otros. Sin embargo hemos descubierto también la necesidad de una mayor colaboración que permita aunar todos estos esfuerzos y generar un solo gran movimiento. Y sabemos que estamos recién comenzando.

Es por esto que hemos asumido, como Procorp, el desafío de organizar el Sexto Encuentro Latinoamericano de Food Design en nuestro país, convocando a actores nacionales e internacionales a plantear sus trabajos desde las diferentes perspectivas y realidades que los originan. Queremos potenciar lo que ya se ha ido construyendo de forma incipiente y darle una plataforma que permita trascender de manera definitiva (sobre todo desde el contexto chileno). Siempre reconociendo las diferencias a partir del concepto de diversidad, presente tanto en Chile como en la realidad Latinoamericana.

Se parte de este encuentro inédito donde conectamos los alimentos, la experiencia y las personas. Visita el website del encuentro para más información, haciendo clic aquí.